Pizza aux artichauts et fromage de chèvre

Recette : Pizza aux artichauts et fromage de chèvre

La pizza aux artichauts et au fromage de chèvre est une délicieuse alternative aux pizzas plus classiques, avec des saveurs subtiles et raffinées qui mettent en avant des ingrédients frais et naturels. La douceur du cœur d’artichaut combinée à l’onctuosité du fromage de chèvre offre une expérience gustative unique, idéale pour un dîner en famille ou entre amis.

Voici comment réaliser cette pizza maison, à la fois croustillante et savoureuse, parfaite pour les amateurs de légumes et de fromage de caractère.

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza (option maison) :

• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 180 ml d'eau tiède
• 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 1 boîte de cœurs d’artichauts (environ 250 g), égouttés et coupés en quartiers
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de mozzarella râpée
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre noir et sel au goût
• Herbes fraîches (basilic ou persil) pour la garniture

Préparation :

1. Préparation de la pâte à pizza :

Si vous optez pour une pâte à pizza maison, commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel, puis faites un puits au centre. Versez le mélange de levure, l’huile d’olive, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Placez-la ensuite dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparation de la garniture :

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quartiers. Hachez finement l'ail. Émiettez le fromage de chèvre dans un bol et mettez de côté. Vous pouvez également préchauffer le four à 220°C (thermostat 7) pour qu’il soit bien chaud lorsque vous enfournerez la pizza.

3. Assemblage de la pizza :

Une fois que la pâte a bien levé, étalez-la sur une surface farinée pour former un disque de pizza d’environ 30 cm de diamètre. Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte, puis parsemez l’ail haché pour une saveur plus prononcée. Répartissez les quartiers d’artichauts sur la pizza, en veillant à les disperser harmonieusement. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre émietté et la mozzarella râpée pour une texture fondante.

4. Cuisson de la pizza :

Arrosez la pizza d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre noir et une pincée de sel selon vos goûts. Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

5. Finition et service :

Une fois la pizza cuite, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Garnissez de feuilles de basilic frais ou de persil haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante et fondante de cette pizza gourmande.

Suggestions d'accompagnement :

1. Salade de roquette : Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive est un accompagnement parfait. Sa légère amertume contraste avec la douceur de la pizza.

2. Légumes grillés : Des légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes peuvent également compléter ce plat et apporter une touche de croquant.

3. Pain à l'ail : Un pain à l'ail croustillant peut accompagner parfaitement cette pizza, ajoutant une saveur supplémentaire d'ail pour ceux qui en sont fans.

Variantes de la recette :

1. Ajout de tomates séchées : Si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité et de douceur, les tomates séchées sont un excellent choix. Elles apportent une nouvelle dimension au plat en renforçant le côté méditerranéen.

2. Pizza aux champignons et artichauts : Pour une pizza encore plus végétarienne, vous pouvez ajouter des champignons sautés en complément des artichauts. Cela crée une texture supplémentaire et un goût terreux qui se marie bien avec le fromage de chèvre.

3. Version végan : Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage de chèvre et la mozzarella par des alternatives végétaliennes. Il existe aujourd’hui de nombreuses options de fromages à base de noix de cajou ou d'amandes qui fondent bien à la cuisson.

Conseils pour réussir votre pizza aux artichauts et fromage de chèvre :

• Artichauts frais ou en conserve ? : Si vous avez accès à des artichauts frais, n’hésitez pas à les utiliser, mais ceux en conserve sont une option rapide et facile. Assurez-vous simplement qu’ils sont bien égouttés pour éviter qu’ils ne détrempent la pâte.

• Pâte fine ou épaisse ? : Selon vos préférences, vous pouvez étaler la pâte plus ou moins épaisse. Pour une pizza fine et croustillante, étalez la pâte aussi finement que possible. Si vous préférez une pizza plus moelleuse, laissez un peu plus d'épaisseur.

• Cuisson uniforme : Pour assurer une cuisson uniforme, préchauffez toujours votre four suffisamment à l'avance et, si possible, utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en fonte pour une croûte bien croustillante.

Conservation et réchauffage :

Cette pizza se conserve très bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour la réchauffer, il est préférable d’utiliser le four pour retrouver la croûte croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte et fait perdre de la texture à la pizza.